| ２０１８．９．３ 採食料理メニュー＆レシピ |
| （ 今回は、写真がありません。） |
| １．枝豆ごはん |
| ２．ゴーヤとこんにゃくの甘辛炒め |
| （１）ゴーヤは縦１/２に切り、ワタを出し、4～5ミリ厚さにきる。 |
| （２）コンニャクは茹でて、縦１/2に切り、３ミリの厚さに切る。 |
| （３）フライパンに油をひき、小口切りの鷹の爪を炒める |
| （４）次にコンニャクを入れて炒め、ゴーヤを入れて炒める |
| （５）しょう油，砂糖で味を付ける |
| ＊カラリと作ること。汁が出ないように手早く |
| ３．ナスのしぎ焼き |
| 家庭で作るように、しぎ焼きをつくること |
| ナス、刻んだ大葉を入れる |
| 味噌、砂糖、みりんで味付けをする |
| ４．きゅうりの酢の物 |
| きゅうりの酢の物は、普通のなますです |
| ５．揚げシュウマイ |
| 【材料】 |
| グルテンミート 小 １缶 |
| 玉ねぎ 小 １個 |
| 人参 小 １本 |
| セロリ 小 １本 |
| エリンギ 大きめのもの １本 |
| ニンニク １片 |
| ショウガ １かけ |
| 卵 １個 |
| 調味料 ： 塩、 しょう油、 レモン |
| 揚げ油 、 ワンタンの皮 |
| くずレモンかん・・・・後記参照 |
| 【作り方】 |
| ① ニンニク、ショウガはすり下ろしておく |
| ② 【Ａ】の材料はザク切りにする |
| ③ ボウルに②を入れ、①と塩、しょう油少々をを入れ、よく混ぜる |
| ④ ③に卵を入れて混ぜる |
| ⑤ ワンタンの皮に、まわりを水で軽く濡らして④を大さじ１杯入れ、その上に |
| もう１枚のワンタンの皮を乗せて、周りを指でかためる |
| ⑥ 油を熱し、⑤を揚げる |
| ⑦ ⑥にくずレモンをかけていただく |
| ＊くずレモンかん |
| 【材料】（６００ミリリットルの密封容器１こ分） |
| レモン汁・・大さじ２、粉寒天・・約小さじ２（４グラム）、水・・カップ２、砂糖・・大さじ２ |
| 【作り方】 |
| ① ステンレスなどの鍋（アルミ、鉄以外の鍋）にすべての材料を入れ、木べら |
| などで混ぜる。 火にかけ、混ぜながら煮たてる |
| ② 煮立ったら弱火にし、混ぜずに３分間煮る。火からおろして耐熱容器に流し |
| 入れ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、固める |
| ＊使うたびにスプーンなどでかき混ぜ、柔らかくする。 |
| ＊保存中に水分が出てくる場合があるが、水分ごとかき混ぜると滑らかな状態に |
| なります。 |
| ・ＮＨＫ今日の料理シリーズ・・決定版「粉寒天でヘルシーレシピ」より |
| ６．味噌汁（豆腐・なめこ、ワカメ） |